Den věnovaný obsluze
Každý podnikatel v gastronomii ví, že host se nevrací jen kvůli chuti. Vrací se kvůli atmosféře. Kvůli zážitku. Kvůli tomu, jak se cítil. A právě tohle nedokáže zajistit samotná kuchyně ani sebelepší vinný lístek. O to všechno se starají lidé, kteří s naprostou samozřejmostí vcházejí do každého dne v provozu – obsluha. Číšníci, servírky, someliéři, baristé, barmani. 21. května slavíme National Waitstaff Day. Den, který vznikl s jediným cílem – připomenout, že tito lidé nejsou samozřejmost. Jsou páteří zážitku. Jsou těmi, kdo překládají váš produkt do skutečné emoce hosta. A dnes je čas jim za to poděkovat.
Začalo to u šlechty. Dnes je to profesionální řemeslo.
Historie obsluhy sahá mnohem dál, než by se mohlo zdát. Už ve středověkých šlechtických sídlech existovali lidé, jejichž jediným úkolem bylo starat se o hladký průběh stolování. Nešlo jen o přinesení jídla. Byli to ti, kdo dbali na etiketu, bezpečnost, estetiku a rytmus celé události. Tito sluhové se dnes transformovali v moderní waitstaff – vysoko specializovaný personál, který kombinuje pohostinnost s efektivitou, psychologií, znalostmi a často i hereckým talentem. Náročné? Rozhodně. Nedoceněné? Bohužel velmi často. National Waitstaff Day vznikl v roce 1988 díky Gaylordu Wardovi jako apel na majitele restaurací, hotelů i podniků – aby vyjádřili úctu svým týmům, kteří každý den pracují na tom, aby značka jejich podniku nezůstala jen na nápisu nad dveřmi, ale žila i v paměti každého hosta.
Servis není doplněk. Je to to, co si host pamatuje.
Každý podnik může mít dobré jídlo. Každý si může dovézt kvalitní víno. Ale jen někteří dokážou vytvořit zážitek, který si host nese domů – a právě za tím stojí obsluha. Profesionální, empatická, pohotová. Zatímco kuchař pracuje za zavřenými dveřmi, waitstaff je v první linii. Překládá emoce šéfkuchaře, vinaře i celého konceptu do řeči hosta. Dokáže rozptýlit napětí, zachránit chybu, doplnit příběh k vínu, ale i decentně číst mezi řádky. A právě zde je skrytý obrovský rozdíl mezi dobrým a skvělým podnikem. Protože host neodchází s recenzí na barikové tóny ve skleničce, ale s tím, jak se u vás cítil.
Co můžete jako podnik udělat právě dnes?
National Waitstaff Day je ideální příležitostí, jak nejen poděkovat, ale také posílit týmového ducha a firemní kulturu. A nemusí jít o velké gesta. Někdy stačí málo:
-
Veřejné uznání – napište upřímné poděkování na sociální sítě. Jmenujte konkrétní lidi. Dejte jim viditelnost.
Soukromá gesta – osobní dopis od vedení, spontánní snídaně, malá pozornost, vzkaz na zrcadle v šatně. Vše má sílu.
Zpětná vazba od hostů – nasbírejte pozitivní recenze z Google nebo TripAdvisoru a sdílejte je s týmem. Nechte je slyšet chválu nahlas.
Investice do rozvoje – ukažte, že věříte v jejich růst. Nabídněte somelierské kurzy, baristické školení nebo jazykové lekce.
Ukažte, že záleží i na emocích – dejte prostor zpětné vazbě z druhé strany. Ptejte se, co je těší a co jim chybí.
Podnik, který ví, že servis je víc než rutina, ale lidský kontakt, má náskok před konkurencí. A zaměstnanci, kteří cítí respekt, udělají pro podnik víc než ti, kteří jen odpracují směnu.
vinisto podporuje ty, kteří dělají víno zážitkem
Na b2b.vinisto.cz spolupracujeme s desítkami podniků, které vědí, že kvalitní víno je jen začátek. Dáváme partnerům přístup nejen k exkluzivní nabídce vín, ale i k příběhům, které mohou jejich personál předávat dál. Ať už jde o správné servírování, doporučení párování nebo prezentaci raritních kousků, jsme tu pro váš tým. Protože když se potká skvělé víno s profesionálním servisem, vzniká něco, co si host nese v sobě dlouho poté, co dopije poslední sklenku.
Dnes děkujeme. Zítra podporujeme.
National Waitstaff Day připomíná, že klíč k loajalitě hostů neleží jen ve sklence. Leží v přístupu. V úsměvu. V příběhu, který vaši lidé dokážou říct.
A na tom v gastronomii vždy záleželo. 🔗 Spojte se s námi na b2b.vinisto.cz a pojďme tvořit servis, který si hosté budou pamatovat.
